{"id":259341,"date":"2010-01-14T09:41:15","date_gmt":"2010-01-14T08:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/sin-categorizar\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/"},"modified":"2024-08-29T16:17:17","modified_gmt":"2024-08-29T14:17:17","slug":"la-historia-de-los-vinos-burbujeantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/","title":{"rendered":"La historia de los vinos burbujeantes"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ da_disable_devices=\u00bboff|off|off\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb da_is_popup=\u00bboff\u00bb da_exit_intent=\u00bboff\u00bb da_has_close=\u00bbon\u00bb da_alt_close=\u00bboff\u00bb da_dark_close=\u00bboff\u00bb da_not_modal=\u00bbon\u00bb da_is_singular=\u00bboff\u00bb da_with_loader=\u00bboff\u00bb da_has_shadow=\u00bbon\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n

por Mario Fregoni<\/em><\/span><\/p>\n

<\/span> <\/h3>\n

\"\"
<\/span><\/p>\n

Extracto del art\u00edculo hom\u00f3nimo del profesor Mario Fregoni, catedr\u00e1tico de Viticultura de la Universidad Cat\u00f3lica del Sagrado Coraz\u00f3n de Piacenza, publicado en el cat\u00e1logo de la exposici\u00f3n El vino entre lo sagrado y lo profano<\/em> [P. 279-284] constituida en Casanatense en 1999.<\/p>\n


<\/em>Durante milenios y cientos de siglos el origen de las burbujas del vino se consider\u00f3 un misterio. Una idea del estado de los conocimientos se puede deducir de las declaraciones de Bacci, m\u00e9dico del Papa, autor de una obra de 7 libros en lat\u00edn, que ning\u00fan pa\u00eds vitivin\u00edcola del mundo posee excepto Italia, titulada De naturali vinorum historia de vinis Italiae<\/em> (Roma, 1596). Al describir las caracter\u00edsticas del vino, Albano subraya: \u00abEl hecho de que las burbujas que desprenden este tipo de vino sean muy vivas, algunos escritores muy j\u00f3venes lo atribuyen a un hecho fortuito\u00bb, es decir, al cierre de la barrica que conserv\u00f3 los \u00abhumos\u00bb. \u00bb del vino. Bacci, por el contrario, pensaba \u00abque estos vapores espont\u00e1neos en los vinos generosos est\u00e1n compuestos por la esencia y la naturaleza misma del vino, o son sin duda caracter\u00edsticas particulares de la estructura del vino\u00bb.

<\/em>\"\"<\/a>Posteriormente se pens\u00f3 que se trataba de fen\u00f3menos qu\u00edmicos, los mismos que tambi\u00e9n produc\u00edan el alcohol. Fue Pasteur (1822-1895), con sus investigaciones sobre los mecanismos de fermentaci\u00f3n, quien aclar\u00f3 que las burbujas provienen de la fermentaci\u00f3n realizada por levaduras, que transforman los az\u00facares en alcohol y di\u00f3xido de carbono, gas -este \u00faltimo- que emerge del vino. da las burbujas.
Los vinos con burbuja m\u00e1s antiguos (hoy se llamar\u00edan espumosos) proced\u00edan de una \u00fanica fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea o controlada de los az\u00facares de mostos o vinos dulces, realizada en \u00e1nforas de terracota herm\u00e9ticamente cerradas. Esta t\u00e9cnica se utiliz\u00f3 durante muchos siglos.
Sin embargo, en estos \u00faltimos siglos se han producido vinos espumosos y espumosos programados, obtenidos con dos fermentaciones, la segunda de las cuales (refermentaci\u00f3n<\/em>) tiene como objetivo producir burbujas. La introducci\u00f3n es m\u00e1s que suficiente para suscitar algunas preguntas: \u00bfqui\u00e9n descubri\u00f3 el fen\u00f3meno de la producci\u00f3n de vino espumoso? \u00bfCuando? \u00bfC\u00f3mo lo implementaron los antiguos? \u00bfCon qu\u00e9? <\/p>\n

\"\"Sin olvidar que el Libro de los Salmos (hacia el a\u00f1o 1000 a. C.) pone una copa de vino espumoso en manos de Dios, recordamos que nuestro poeta Horacio llam\u00f3 a Homero el vinosus Homero<\/em> para subrayar las numerosas y precisas referencias a la vid y al vino presentes en sus obras, que datan aproximadamente del siglo IX. a. C. Homero es ciertamente un autor digno de fe y cuando el gran poeta griego habla del escudo de Aquiles (esculpido por Vulcano), describe un arado en el que los agricultores eran refrescados por \u00abun hombre que ven\u00eda de vez en cuando, y puso en sus manos una brillante borla de dulce baco\u00bb (Il\u00edada, libro XVIII). No podemos creer que fuera una simple expresi\u00f3n po\u00e9tica, seg\u00fan la precisi\u00f3n de Homero y por la sencilla raz\u00f3n de que en la naturaleza el vino siempre ha producido burbujas incluso sin provocaci\u00f3n humana. Sin embargo, en \u00e9poca romana las citas son m\u00e1s extensas y se deben a Virgilio, Propercio, Lucano y Columela. […]. <\/p>\n

\"\"<\/a> Grabador holand\u00e9s del siglo XIX. XVIII. racimos de uvas blancas y negras CCC.Q.IV.5.2<\/p>\n

De estos textos sagrados se desprende claramente que el vino espumoso ya se elaboraba en la \u00e9poca romana, ciertamente no con las t\u00e9cnicas actuales, sino con la refermentaci\u00f3n de vinos dulces en recipientes de la \u00e9poca (\u00e1nforas de terracota, etc.), o con la adici\u00f3n de vino seco. uvas o mostos dulces hasta vinos base ya fermentados. Para identificar estos vinos, los romanos utilizaban los t\u00e9rminos saliens<\/em>, titillans<\/em>, spumans<\/em>, spumescens<\/em> que indican claramente la liberaci\u00f3n de burbujas del vino, vino espumoso y vino espumoso.
En la \u00e9poca romana, los vinos con burbujas tambi\u00e9n se llamaban aigleucos<\/em> y aci-natici<\/em>. Los primeros se elaboraban a partir del mosto, cuya fermentaci\u00f3n, que creaba las burbujas, se imped\u00eda o m\u00e1s bien se retrasaba sumergiendo las \u00e1nforas en agua fr\u00eda, para disponer de vino espumoso (entonces llamado vino espumoso) durante m\u00e1s tiempo. En Pompeya se descubri\u00f3 una bodega con un t\u00fanel atravesado continuamente por agua fr\u00eda, en el que se colocaban los doliums<\/em> con el mosto para convertirlos lentamente en vino espumoso. Por tanto, la t\u00e9cnica que se adopta hoy para la producci\u00f3n del vino espumoso Moscato dell’OltrePo Pavese y Asti ya era aplicada por los romanos; actualmente el mosto se guarda en frigor\u00edfico -incluso durante meses- para evitar que pierda su frescor arom\u00e1tico frutal durante la fermentaci\u00f3n y se fermenta unos un par de meses antes de salir al consumo.
En cambio, el acinatico<\/em> se elaboraba con mosto obtenido de uvas pasas. Este se utilizaba solo o se utilizaba para la fermentaci\u00f3n de otros vinos tranquilos (es decir, vinos sin az\u00facares y por tanto sin burbujas). Este es el caso de la producci\u00f3n de vino espumoso Falernum<\/em> con pasas de la variedad Meroe (citado por Lucano). Acinazio<\/em> es mencionado por Ulpiano en el libro 100 de De Legibus<\/em> y sobre todo por Casiodoro (c. 490-585 d.C.), que conoc\u00eda bien los acinatici del Veronese (los actuales Recioto y Amarone) y el \u00abTorchiato di Fregona\u00bb (passito de Treviso). <\/p>\n

\"\"EDAD MEDIA, RENACIMIENTO, RESURGIMIENTO<\/span>
En la \u00aboscura Edad Media\u00bb se mencionan los vinos con burbujas de principios del siglo XII de la famosa Escuela de Salerno, muy conocida por su formaci\u00f3n m\u00e9dica \u00abcient\u00edfica\u00bb. En el R\u00e9gimen Sanitatis<\/em> se recomienda un consumo moderado de vinos espumosos. En la misma \u00e9poca y posteriormente se mencionaron los vinos espumosos de la Toscana, de las zonas de Montecarlo y Pescia, y los franceses de la abad\u00eda benedictina de S. Ilaire.
Se cree que el \u00abGobierno Toscano\u00bb naci\u00f3 en los primeros siglos despu\u00e9s del a\u00f1o 1000 y, como se sabe, consisti\u00f3 en rejuvenecer el vino seco referment\u00e1ndolo con mosto obtenido de uvas pasas; inicialmente las uvas Lambrusca (Vitis silvestris<\/em>) se secaban o coc\u00edan y posteriormente las uvas Vitis vinifera<\/em> (Sangiovese, Trebbiano Toscano, Malvasia Lungo del Chianti), tambi\u00e9n utilizadas para preparar el \u00abVin Santi\u00bb. <\/p>\n

\"\"El Papa m\u00e1s en\u00f3filo de todos los tiempos fue Pablo III Farnesio (1468-1549), cuyos gustos muy amplios fueron descritos por su embotellador, Sante Lancerio (1559). Este Papa conoc\u00eda todos los vinos italianos, incluidos los Razzese que Su Santidad tomaba para protegerse del fr\u00edo del invierno, pero tambi\u00e9n los tradicionalmente espumosos de Castell’Arquato (Piacenza).
Durante el Renacimiento se sigui\u00f3 guardando gas en las barricas, intentando cerrarlas lo m\u00e1ximo posible y mantenerlas a baja temperatura durante la fermentaci\u00f3n. Para obtener la refermentaci\u00f3n se colocaba el vino sobre orujos (hollejos) frescos, o se \u00abcortaba\u00bb el vino con el mosto nuevo, o se secaba la uva y de su prensado diferido se obten\u00eda un mosto muy azucarado, capaz de refermentar joven o viejo. vino. De esta forma se obtuvieron vinos con burbujas en toda Italia y C\u00f3rcega.
Bacci sostuvo que Acinazio puede asimilarse a Retornato y Razzese. El acinazio se obten\u00eda del mosto que goteaba espont\u00e1neamente de las uvas pasas antes de su prensado (gota de vino), pero no se puede descartar que un mosto tan rico en az\u00facares diera lugar a un vino espumoso. Entre los nombres medievales utilizados para los vinos espumosos, recordamos los de mordaci<\/em>, picante<\/em>, raspante<\/em> y rananti<\/em>.
Respecto a Razzese di Monterosso (Cinque Terre), Bacci afirm\u00f3 que los vinos \u00abbrillan suavemente en las copas\u00bb. El Razzese se decantaba, despu\u00e9s de la primera fermentaci\u00f3n, \u00aben vasijas m\u00e1s peque\u00f1as y se lo confiaba al mar y dicen que con el movimiento de las olas se perfecciona\u00bb. Bacci, refiri\u00e9ndose siempre al Acinatium<\/em> (antiguo) o al Razzese (de Liguria), afirma que \u00aba partir de los racimos y de las uvas cocidos con el mosto, estos vinos adquieren un agrado, una cierta cualidad \u00abespumosa\u00bb que los hace agradables al paladar, una claridad oro o piedra preciosa junto con la pureza de la sustancia, de modo que se conserven incorruptos durante mucho tiempo\u00bb. El autor en cuesti\u00f3n recuerda que en la zona de Verona se produc\u00eda mucho vino tinto Acinatium<\/em> o Acinazio, \u00ablo que da al paladar una agradable sensaci\u00f3n de ‘cosquilleo’, adquirida al hervir estas uvas\u00bb. <\/p>\n

\"\"Cerca de Desenzano, Bacci recomienda Vernacce, que te vuelve loco. \u00abEs un vino que aporta a quien lo prueba una agradable sensaci\u00f3n espumosa\u00bb. Entre los Trebulani (Trebbiani) indica uno vigoroso similar \u00abal Cretico, de sustancia dorada, claro, espumoso de burbujas y que se conserva durante tres a\u00f1os\u00bb. Bacci utiliz\u00f3 con indiferencia los t\u00e9rminos \u00abespumoso\u00bb y \u00abespumoso\u00bb para indicar vinos que hab\u00edan \u00abcogido la espuma\u00bb de forma espont\u00e1nea o provocada.
Tambi\u00e9n seg\u00fan Bacci, en Velletri era costumbre reducir las uvas en distintos grados mediante la cocci\u00f3n (por ejemplo, menos para las de las colinas y m\u00e1s para las de las llanuras) y luego a\u00f1adir a las uvas cocidas una d\u00e9cima parte de sapa<\/em> (reducida vino a un tercio con ebullici\u00f3n) a\u00fan fermentando. Recuerda mucho a la t\u00e9cnica cuv\u00e9e<\/em> de los vinos espumosos. Respecto al vino Monterano, Bacci se\u00f1ala que \u00aba quien lo bebe hace llorar los ojos, elev\u00e1ndose con una fresca exhalaci\u00f3n al verterlo en la copa y tambi\u00e9n al beberlo\u00bb; obviamente la exhalaci\u00f3n estuvo dada por burbujas de CO2.
En la \u00e9poca de Bacci, otros m\u00e9dicos se ocupaban de los vinos espumosos, como Fracastoro y Pisanelli (a favor del consumo) y Conforto (en contra de los vinos espumosos).
Tambi\u00e9n fue durante el Renacimiento cuando se utiliz\u00f3 la palabra ispumante<\/em> para indicar vinos con burbujas. En particular, Francesco Redi (1626-1698) elogi\u00f3 a Moscadello di Montalcino en su Baco en Toscana<\/em>.
Un testimonio escrito verdaderamente excepcional para Italia pertenece a la segunda mitad del siglo XVII y principios del XVIII: el poema dorado (en lat\u00edn) del padre Rodolfo Acquaviva (1658-1729), jesuita que dirig\u00eda el colegio de la orden situado en Montepulciano. . El poema, titulado Rubri apud Politianos Vini confectio stylo Virgiliano descripta,<\/em> trata sobre el arte de elaborar vino entre los Poliziani, es decir, los bodegueros de Montepulciano (Siena). El poema de P. Rodolfo se compara con el de otro ilustre cient\u00edfico, Francesco Redi, pero en la obra de P. Rodolfo se encuentran huellas de la influencia de Dante en el concepto seg\u00fan el cual el sol se convierte en el estado de \u00e1nimo de la vid, mientras que difiere de la obra de Galileo. , en el que hace referencia a las influencias lunares sobre el vino (Camporesi, 1988). <\/p>\n

Pero vayamos al contenido \u00abcient\u00edfico\u00bb del poema de P. Rodolfo. Se ocupa de la cosecha y aconseja la selecci\u00f3n de los mejores racimos, as\u00ed como la poda de los racimos antes del prensado: \u00ablevantar pacientemente los racimos, uno a uno, con la mano izquierda y cortar la punta\u00bb o incluso \u00abde la mitad\u00bb. abajo\u00bb. A\u00f1ade la raz\u00f3n: \u00abtales granos no saben madurar lo suficiente y te\u00f1ir las fibras del color adecuado\u00bb; es decir, son bayas mal maduras y rojizas (de color pobre). Estas pr\u00e1cticas no son nuevas, pero se est\u00e1n perdiendo, aunque pertenezcan a los peque\u00f1os pero grandes secretos para elaborar un vino excelente. Como aquello, siempre descrito por P. Acquaviva, de dejar la uva amontonada durante seis d\u00edas antes de prensarla: \u00abno derrames toda la uva del dep\u00f3sito en un d\u00eda\u00bb. Posteriormente, la pr\u00e1ctica se perfeccionar\u00e1 con la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica del Beaujolais, otra t\u00e9cnica conocida desde hace tiempo en Italia.
\"\"Posteriormente, el poema describe detalladamente el prensado de la uva y el flujo del mosto por el agujero del fondo de la tinaja. […].
Lo sorprendente es la coincidencia de la \u00e9poca de la vida del P. Rodolfo Acquaviva con la del benedictino Dom Perignon (fraile legendario de la abad\u00eda de Hautvillers, a quien, a falta de documentos, se le atribuyen las fechas de nacimiento y muerte del Rey Sol. luis
Se dir\u00e1 que una (refermentaci\u00f3n) se realiz\u00f3 en tina con mosto concentrado caliente y la otra en botella, pero ambas se obtuvieron siempre con mosto dulce, pues hay que recordar que Dom Perignon nunca us\u00f3 az\u00facar en el licor de tiraje<\/em>. La sacarosa de ca\u00f1a era muy escasa y cara en aquella \u00e9poca.
Fue Napole\u00f3n III (1808-1870) quien estableci\u00f3 una prima para la extracci\u00f3n de az\u00facar de la remolacha. Para la historia, Dom Perignon en el primer experimento, que data de 1670, parece haber utilizado un alm\u00edbar azucarado (\u00bfmosto?) con flores de melocot\u00f3n. Sin embargo, tanto P. Rodolfo como Dom Perignon no inventaron nada tecnol\u00f3gicamente importante, sino que s\u00f3lo adaptaron o perfeccionaron una metodolog\u00eda ya conocida en la \u00e9poca romana. Sin embargo, debido a la contemporaneidad de los dos ilustres \u00abpadres\u00bb del vino de la Iglesia, podemos ciertamente adoptar al P. Rodolfo como el Dom Perignon italiano. […] <\/p>\n

CONCLUSIONES
El placer de las burbujas tiene, por tanto, miles de a\u00f1os y s\u00f3lo recientemente se ha aclarado cient\u00edficamente su influencia positiva en la absorci\u00f3n del alcohol, la digesti\u00f3n y la apreciaci\u00f3n gustativa de los alimentos, debido a los v\u00ednculos que se crean con la saliva; hay que a\u00f1adir tambi\u00e9n el efecto euf\u00f3rico t\u00edpico de los vinos espumosos buscado por el hombre incluso antes del descubrimiento del vino, a trav\u00e9s de bebidas procedentes de la fermentaci\u00f3n de savia de palma, abedul, ceniza de man\u00e1, etc…<\/p>\n

El recorrido hist\u00f3rico demuestra claramente que los antiguos romanos consum\u00edan vinos con burbujas, primero como vinos espumosos espont\u00e1neos y luego como vinos espumosos elaborados a\u00f1adiendo mosto u otros productos azucarados al vino seco. Hay que considerar a los romanos como los verdaderos inventores de la \u00abrefermentaci\u00f3n programada\u00bb, que se perfeccion\u00f3 a lo largo de los siglos siguientes, hasta llegar a la refermentaci\u00f3n en botella (perfeccionada en Champa\u00f1a pero ya utilizada en los dolium romanos) y finalmente en autoclave.
Desde un punto de vista hist\u00f3rico podemos afirmar que Italia ha hecho una gran contribuci\u00f3n al descubrimiento del principio de refermentaci\u00f3n, que representa la base de producci\u00f3n de los modernos vinos espumosos \u00abprogramados\u00bb. La documentaci\u00f3n latina antigua existente es irrefutable, mientras que los franceses, a pesar de tener el m\u00e9rito de haber elaborado champ\u00e1n (superando a los \u00abmaestros italianos\u00bb) con refermentaci\u00f3n en botellas resistentes a alta presi\u00f3n, carecen de documentos escritos y de la historia de Don Perignon. En s\u00ed mismo es un lugar lleno de leyendas, fascinante pero sin evidencia documental.
Sin embargo, cabe preguntarse: \u00bfcu\u00e1l es la diferencia, en cuanto al principio rector, entre la refermentaci\u00f3n romana realizada en doliums<\/em> de terracota (\u00e1nforas) y la del Champenois<\/em> obtenido en botella? \u00a1Ninguno! \u00a1Ambos dan a las burbujas, el \u00abprize de mousse\u00bb!
Los vinos con burbujas (incluidos los espumosos cl\u00e1sicos o tradicionales) han evolucionado con el tiempo, porque al principio eran predominantemente dulces (incluso el champ\u00e1n naci\u00f3 dulce) y posteriormente virar hacia los secos. Este car\u00e1cter ha permitido que los vinos espumosos se utilicen tanto como aperitivo como acompa\u00f1amiento de actos festivos y como vinos para toda la comida.
Por tanto, podemos concluir afirmando que el vino espumoso es un vino de gran y antigua civilizaci\u00f3n y de refinado arte enol\u00f3gico. Los romanos e italianos contribuyeron sustancialmente a descubrir los principios que rigen los vinos espumosos y hacerlos evolucionar hacia la alta tecnolog\u00eda que todos conocemos hoy. No menos importante fue la participaci\u00f3n romana e italiana en la identificaci\u00f3n de las vides aut\u00f3ctonas y tradicionales m\u00e1s adecuadas para la elaboraci\u00f3n de espumosos y en la b\u00fasqueda de las zonas vit\u00edcolas m\u00e1s adecuadas para la elaboraci\u00f3n de bases (vinos aptos para la elaboraci\u00f3n de espumosos de calidad). Si a nivel vit\u00edcola y tecnol\u00f3gico Italia tiene todas las prerrogativas para convertirse en el mayor pa\u00eds productor de vino espumoso, desde el punto de vista de la organizaci\u00f3n comercial los franceses, hay que reconocerlo, han sabido anticiparse a los italianos, sobre todo valorando las denominaciones de origen. . <\/p>\n

El editorial es un extracto del art\u00edculo hom\u00f3nimo del profesor Mario Fregoni<\/span>, catedr\u00e1tico de Viticultura de la Universidad Cat\u00f3lica del Sagrado Coraz\u00f3n de Piacenza, publicado en el cat\u00e1logo de la exposici\u00f3n El vino entre lo sagrado y lo profano<\/em> [P. 279-284] constituida en Casanatense en 1999.<\/p>\n

Leer m\u00e1s:<\/strong>
CAT\u00c1LOGO – Vino entre lo sagrado y lo profano: vides y vino en las colecciones casanatense<\/em>. Roma, Biblioteca Casanatense, 1999<\/p>\n

Las im\u00e1genes que ilustran la editorial est\u00e1n extra\u00eddas de las siguientes obras:<\/p>\n

Flores, frutas, setas y p\u00e1jaros pintados al natural Sra. 1913
J.W.Weinmann, Phytanthoza iconographia… B.I.27 CC
G.W.Knorr, racimo de uva moscatel CCC.M.II.15
Grabador holand\u00e9s del siglo XIX. XVIII. racimos de uvas blancas y negras CCC.Q.IV.5.2 <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ da_disable_devices=\u00bboff|off|off\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb da_is_popup=\u00bboff\u00bb da_exit_intent=\u00bboff\u00bb da_has_close=\u00bbon\u00bb da_alt_close=\u00bboff\u00bb da_dark_close=\u00bboff\u00bb da_not_modal=\u00bbon\u00bb da_is_singular=\u00bboff\u00bb da_with_loader=\u00bboff\u00bb da_has_shadow=\u00bbon\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":259342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[156],"tags":[],"class_list":["post-259341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-editoriales"],"yoast_head":"\nLa historia de los vinos burbujeantes - Casanatense<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La historia de los vinos burbujeantes - Casanatense\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ da_disable_devices=\u00bboff|off|off\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb da_is_popup=\u00bboff\u00bb da_exit_intent=\u00bboff\u00bb da_has_close=\u00bbon\u00bb da_alt_close=\u00bboff\u00bb da_dark_close=\u00bboff\u00bb da_not_modal=\u00bbon\u00bb da_is_singular=\u00bboff\u00bb da_with_loader=\u00bboff\u00bb da_has_shadow=\u00bbon\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Casanatense\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/it-it.facebook.com\/people\/Biblioteca-Casanatense\/100064405343454\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-01-14T08:41:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-29T14:17:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/vino_home.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"150\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"133\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Administrator\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@casanatense\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@casanatense\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Administrator\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Administrator\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f1311c8da130dd73785bad80152cc604\"},\"headline\":\"La historia de los vinos burbujeantes\",\"datePublished\":\"2010-01-14T08:41:15+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-29T14:17:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/\"},\"wordCount\":3048,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/01\\\/vino_home.jpg\",\"articleSection\":[\"Editoriales\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/\",\"name\":\"La historia de los vinos burbujeantes - Casanatense\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/01\\\/vino_home.jpg\",\"datePublished\":\"2010-01-14T08:41:15+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-29T14:17:17+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/01\\\/vino_home.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/01\\\/vino_home.jpg\",\"width\":150,\"height\":133},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/editoriales\\\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La historia de los vinos burbujeantes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/\",\"name\":\"Casanatense\",\"description\":\"Il sito della Biblioteca Casanatense\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Biblioteca Casanatense\",\"url\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/logo-casanatense-mibact.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/03\\\/logo-casanatense-mibact.png\",\"width\":250,\"height\":61,\"caption\":\"Biblioteca Casanatense\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/it-it.facebook.com\\\/people\\\/Biblioteca-Casanatense\\\/100064405343454\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/casanatense\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/bibliotecacasanatense?igshid=5hcnozoyuuy5\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f1311c8da130dd73785bad80152cc604\",\"name\":\"Administrator\",\"url\":\"https:\\\/\\\/casanatense.cultura.gov.it\\\/es\\\/author\\\/administrator\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La historia de los vinos burbujeantes - Casanatense","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"La historia de los vinos burbujeantes - Casanatense","og_description":"[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ da_disable_devices=\u00bboff|off|off\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb da_is_popup=\u00bboff\u00bb da_exit_intent=\u00bboff\u00bb da_has_close=\u00bbon\u00bb da_alt_close=\u00bboff\u00bb da_dark_close=\u00bboff\u00bb da_not_modal=\u00bbon\u00bb da_is_singular=\u00bboff\u00bb da_with_loader=\u00bboff\u00bb da_has_shadow=\u00bbon\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb […]","og_url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/","og_site_name":"Casanatense","article_publisher":"https:\/\/it-it.facebook.com\/people\/Biblioteca-Casanatense\/100064405343454\/","article_published_time":"2010-01-14T08:41:15+00:00","article_modified_time":"2024-08-29T14:17:17+00:00","og_image":[{"width":150,"height":133,"url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/vino_home.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Administrator","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@casanatense","twitter_site":"@casanatense","twitter_misc":{"Escrito por":"Administrator","Tiempo de lectura":"15 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/"},"author":{"name":"Administrator","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#\/schema\/person\/f1311c8da130dd73785bad80152cc604"},"headline":"La historia de los vinos burbujeantes","datePublished":"2010-01-14T08:41:15+00:00","dateModified":"2024-08-29T14:17:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/"},"wordCount":3048,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/vino_home.jpg","articleSection":["Editoriales"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/","url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/","name":"La historia de los vinos burbujeantes - Casanatense","isPartOf":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/vino_home.jpg","datePublished":"2010-01-14T08:41:15+00:00","dateModified":"2024-08-29T14:17:17+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#primaryimage","url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/vino_home.jpg","contentUrl":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/vino_home.jpg","width":150,"height":133},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/editoriales\/la-historia-de-los-vinos-burbujeantes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La historia de los vinos burbujeantes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#website","url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/","name":"Casanatense","description":"Il sito della Biblioteca Casanatense","publisher":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#organization","name":"Biblioteca Casanatense","url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/logo-casanatense-mibact.png","contentUrl":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/logo-casanatense-mibact.png","width":250,"height":61,"caption":"Biblioteca Casanatense"},"image":{"@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/it-it.facebook.com\/people\/Biblioteca-Casanatense\/100064405343454\/","https:\/\/x.com\/casanatense","https:\/\/instagram.com\/bibliotecacasanatense?igshid=5hcnozoyuuy5"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/#\/schema\/person\/f1311c8da130dd73785bad80152cc604","name":"Administrator","url":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/author\/administrator\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=259341"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":259352,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/259341\/revisions\/259352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/259342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=259341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=259341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casanatense.cultura.gov.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=259341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}